Ciselez la menthe et la coriandre. Coupez le poisson en morceaux. Mettez-le dans le saladier et faites-le mariner pendant 6 heures avec le jus des citrons, les 2 cuillères de sucre,es herbes fraîches.

Coupez les filets de daurade en très fines bouchées et mettez-les dans un grand plat. Rincez les herbes, épongez-les et retirez les tiges les plus grosses. Mettez les feuilles dans le bol d’un robot ...