Pelez et découpez l’oignon en morceaux. Rincez, épongez et effeuillez le persil. Pelez, lavez et coupez la carotte en morceaux. Hachez l’oignon, la carotte et le persil au robot, pas trop finement.

Préchauffer le four à 210° (th. 7). Tremper le plat en terre dans l'eau pendant 15 mn. Hacher le mélange d'herbes. Etaler ce hachis sur le filet de dinde. Enrouler et ficeler pour former un rôti.