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うまぐるめ【Japanese Food】 on Instagram: "鶏・鴨・黒豚に魚介の旨味を重ねた中華そば！醤油のコクを感じる一杯 【中華そば 麺壁九年】 東京都杉並区・上井草にある「中華そば 麺壁九年」へ撮影に伺いました。 2020年創業。鶏をベースに魚介ダシを重ねたWスープの中華そばが評判の一軒です。 今回ご紹介するのは、看板メニューの「特製中華そば（醤油）」。 大山どりに鴨と黒豚のゲンコツを加えた動物系スープに、数種類の煮干しやアゴなどの魚介ダシを重ねています。 鶏油が浮かぶスープは、醤油のコクを感じる奥行きのある味わいです。 麺は菅野製麺所の中細ストレート。 チャーシュー3枚（低温調理と炙り）、ワンタン、味玉、穂先メンマ、九条ネギと具材も充実しています。 中でも、柔らかくしっとりとした低温調理チャーシューが印象的。 素材の組み合わせが光る一杯を、ぜひ一度味わってみてください。 ■店舗情報 📍 店名：中華そば 麺壁九年（めんぺきくねん） 🏠 住所：東京都杉並区上井草1-24-22 小山ビル1F 🚃 アクセス：西武新宿線 井荻駅 徒歩2分／JR荻窪駅よりバス10分 ⏰